انطلقت في العاصمة العراقية بغداد، اليوم السبت، فعاليات “مهرجان الطهاة الدولي” بمشاركة واسعة تضم 200 طاهٍ يمثلون 18 دولة عربية وأجنبية، وسط حضور بارز لـ 15 شيفاً من إقليم كوردستان يتنافسون على مدار ثلاثة أيام لحصد الألقاب وإبراز عراقة المطبخ الكوردي أمام لجان تحكيم عالمية.
وتأتي مشاركة وفد الإقليم، الذي يضم نخبة من الطهاة المحترفين القادمين من محافظات أربيل، والسليمانية، وكركوك، لتقديم توليفة مبتكرة تجمع بين الأطباق الفلكلورية والحلويات الغربية؛ حيث يخوض الشيف وليد جعفر، أحد المشاركين، غمار المنافسة بإعداد حلوى “التارت” الفرنسية الشهيرة، مبدياً تفاؤله بتحقيق مراتب متقدمة تعكس المستوى المهني الرفيع لطهاة كوردستان.
سياحة الطهي.. رؤية حكومية لفتح آفاق أوسع
ولا تقتصر أهداف المشاركة الكوردستانية على حصد الجوائز الفردية، بل تتجاوزها إلى أبعاد تسويقية وسياحية تتبناها حكومة الإقليم؛ إذ أوضح مدير التسويق في هيئة السياحة بإقليم كوردستان، سيروان توفيق، لمراسل “كوردستان24” شفان جباري، أن الغاية الجوهرية تكمن في تصدير ثقافة المطبخ الكوردي كعنصر جذب سياحي.
وقال توفيق: “نهدف عبر هذه المنصة الدولية إلى استعراض مهارات طهاتنا والتعريف بأصالة أطباقنا لجذب أعداد أكبر من السياح العرب والأجانب إلى مدن الإقليم، وهو توجه يتماشى بشكل مباشر مع خطط واستراتيجيات التشكيلة الوزارية التاسعة لحكومة إقليم كوردستان الرامية لتنويع وتطوير مقومات القطاع السياحي”.
معايير دولية صارمة وإشادة بالنكهة الكوردية
وحول آليات التقييم والتحكيم، كشف عضو لجنة التحكيم في المسابقة، الشيف أنمار عبد الستار، لقناة “كوردستان24″، أن لجان التحكيم تتألف من خبراء ومتخصصين دوليين من أوروبا وآسيا والعراق، معتمدة معايير دقيقة تحاكي المسابقات العالمية.
وبيّن عبد الستار أن المعايير ترتكز على: “مدى الالتزام الصارم بالنظافة وقواعد السلامة الغذائية أثناء العمل، توازن النكهات ومذاق الطبق، جمالية التصميم وطرق التقديم المبتكرة، إلى جانب المهارة في ضبط مقادير المكونات بدقة بالغة دون إفراط أو نقصان”.
كما أشاد المحكّم الدولي بالمستوى التقني لطهاة الإقليم وقدرتهم العالية على المنافسة، مثنياً على الأكلات الكوردية التراثية، مثل “الكفتة والكباب الكوردي”، التي استطاعت لفت أنظار الحكام والجمهور بتفرد نكهاتها وتوابلها المميزة.
جسر للتواصل الثقافي
ويعكس احتضان بغداد لهذا الحدث، إلى جانب مهرجانات المأكولات المشابهة التي تُقام سنوياً في محافظات إقليم كوردستان، مساراً متنامياً لـ “دبلوماسية الطهي” التي تسعى إلى مد جسور التقارب بين الشعوب والثقافات المختلفة، وتقديم الموروث الشعبي لكل بلد كرسالة سلام وهوية حضارية حية.